Cervaro della Sala (2020) è un celebre vino bianco umbro che prende il nome dalla nobile famiglia proprietaria del Castello della Sala durante il XIV secolo: i Monaldeschi della Cervara. Questo vino nasce dall’assemblaggio di uve Chardonnay e una piccola parte di Grechetto, affinato poi in barrique per 5 mesi.

Un vino dalle note intense di agrumi, pera, fiori bianchi e vaniglia, elegante e morbido al palato con lunghe sfumature di nocciola tostata e acacia sul finale. Sapido, fresco e strutturato, il Cervaro della Sala è stato uno dei primi vini bianchi italiani a provare la fermentazione malolattica con affinamento in barrique nel 1985.

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